Cara Membuat Kecap
Cara Membuat Kecap
Cara Membuat Kecap
Bahan yag digunakan untuk Cara Membuat Kecap:
- 1 kg kedelai putih atau hitam
- 3 gr ragi tempe
- 3 lbr daun salam
- 2 btg serai
- 3 Daun jeruk 1 lembar
- 4 cm lengkuas
- 1 sdt pokak
- 6 kg gula merah
- 1 ½ lt air untuk melarutkan gula merah
- 800 gr garam untuk 4 liter air
Cara Membuat Kecap :
- Cuci kedelai dan rendam dalam 3 liter air selama satu malam.
- Kemudian rebus sampai kulit kedelai menjadi lunak. Tiriskan, dinginkan di tampah.
- Beri ragi tempe pada kedelai yang didinginkan.
- Aduk hingga rata dan simpan pada suhu ruang (25-30° Celcius) selama 3-5 hari.
- Setelah kedelai ditumbuhi jamur yang berwarna putih merata, tambahkan larutan garam.
- Tempatkan dalam suatu wadah dan biarkan selama 3-4 minggu pada suhu ruang.
- Batas maksimum Cara Membuat Kecap dalam proses penggaraman ini adalah dua bulan.
- Segera tuangkan air bersih, masak hingga mendidih lalu saring.
- Cara Membuat Kecap dengan memasukkan kembali hasil saringan, tambahkan gula merah dan bumbu-bumbu.
- Bumbu ini (kecuali daun salam, daun jeruk dan serai) digiling halus dulu dan campur hingga rata.
- Banyaknya pemakaian gula merah tergantung untuk kecap asin atau kecap manis (lihat: catatan).
- Setelah semua bumbu dicampurkan ke dalam hasil saringan, masak sambil terus diaduk-aduk.
- Perebusan dihentikan apabila sudah mendidih dan tidak berbentuk buih lagi.
- Setelah adonan tersebut masak, dinginkan dan saring dengan kain saring.
- Selesailah Cara Membuat Kecap
- Kecap siap untuk dikemas.
TIPS Cara Membuat Kecap :
- Penambahan gula merah untuk kecap manis setiap 1 ltr hasil saringan membutuhkan 2 kg gula merah.
- Cara Membuat Kecap dengan penambahan gula merah untuk kecap asin setiap 1 ltr hasil saringan membutuhkan 2,2 ons gula merah.
- Pemberian ragi harus sesuai jumlahnya dengan banyaknya kedelai, agar tidak menimbulkan kegagalan jamur yang tumbuh.
- Setelah direbus dan ditiriskan, kedelai harus didinginkan dengan sempurna.
- Bila tidak ragi yang ditebarkan di atasnya akan mati.
- Bahan baku untuk Cara Membuat Kecap selain dari kacang kedelai, dapat juga dari biji kecipir, dengan proses atau Cara Membuat Kecap yang sama.
Cara Membuat Kecap
cara membuat kecap, cara pembuatan kecap, cara membuat kecap manis, proses pembuatan kecap, cara buat kecap, pembuatan kecap, resep kecap manis, membuat kecap, cara pembuatan kecap manis, cara membuat kecap dari kedelai, cara membuat kecap tradisional, cara membuat kecap asin, Cara bikin kecap, proses pembuatan kecap manis, resep membuat kecapArtikel terkait Cara Membuat Kecap
-
Cara Membuat Petis Kambing
Cara Membuat Petis Kambing Bahan yang digunakan untuk Cara Membuat Petis Kambing : 250 gram iga kambing, dipotong-potong 3 lembar daun jeruk 2 sendok makan ...
-
Cara Membuat Somay
Cara Membuat Somay Bahan 1 yang digunakan untuk cara Membuat Somay : 200 gr ayam cincang 100 gr udang di cincang 200 gr ikan tenggiri ...
-
Bioteknologi Kecap
Bioteknologi Kecap - Banyak sekali penerapan dan prinsip bioteknologi dapat kita lihat, sebagai contoh penerapan pada bioteknologi kecap, juga bioteknologi yoghurt, penerapan bioteknologi tempe, penerapan pada bioteknologi oncom, bioteknologi tape, pada ...
-
Cara Membuat Tahu
Cara Membuat Tahu serta Resep Membuat Tahu Berikut Bahan membuat tahu serta cara membuat tahu - Kacang kedelai (sesuai kebutuhan saja) biasanya cukup 3 kg (utk ...
